Il sentiero delle pecore – Valle Stura

Percorriamo i primi metri lungo la strada principale in direzione este prendendo poi a salire, a sinistra, la via Moriglione (segnaletica) sotto l’incombente parete del Monte Bersaio.

Superate le prime case del paese oltrepassiamo un ponticello in legno, lasciando a destra la strada che prosegue verso Serre, inoltrandoci sul sentiero (tacche giallo/rosse) che diagonalmente sale verso sinistra tra sorbi e frassini e, in costante ascesa, si porta alto sulla valle.

Dopo un bel tratto, iniziamo ad intravedere le borgate di Moriglione che appaiono vicine; per raggiungerle dovremo però impiegare ancora un po’ di tempo. Il sentiero, per scavalcare una gola stretta e ripida, deve mantenersi in quota fino a raggiungere il rio nell’incassato vallone e poi iniziare gradualmente a risalire e rilassarsi sui grandi prati dove è adagiato il vecchio borgo di Moriglione di Fondo (1435 m).

Con breve percorso raggiungiamo poi Moriglione San Lorenzo (1470 m); poche case con una chiesetta in posizione stupenda.

Da qui riprendiamo a salire sulla sterrata che porta al Gias Vallonetto quindi, superato qualche tornante, seguiamo le indicazioni del “sentiero panoramico Pietraporzio”, Frazione Castello (segnale con la pecora nera).

Ci troviamo ora sul percorso che taglia trasversalmente grandi prati scoscesi e, mantenendosi in quota tra bouquet di lavanda e qualche ginepro, si avvicina gradualmente sulle alture di Pietraporzio.

La visuale verso il vallone del Piz si fa sempre più ampia e possiamo ora pienamente ammirare le vette innevate della Rocca Rossa, del Tenibres (3031 m) e del Becco Alto del Piz (2912 m).

Il tragitto si addentra poi in una bella foresta di pini silvestri e più avanti ci porta a superare in sequenza due valloncelli laterali; verso il termine il sentiero inizierà a scendere sulla rotabile che conduce alla borgata Castello.

Nella discesa, dopo qualche tornante, lasciamo la strada che prosegue a destra verso il Ciamuset, per scendere direttamente alla borgata Castello.

Qui ci fermiamo a mangiare nei pressi di una fontana e qui dobbiamo anche decidere se far ritorno o proseguire fino a Pontebernardo. Dopo breve consultazione scegliamo di continuare anche se avremo il problema di tornare a riprenderci la macchina a Sambuco.

Passando davanti ad un vecchio forno che consentiva di fare il pane per tutto il paese riprendiamo il nostro cammino sulla stradina sterrata che conduce con semicerchio nei pressi di una casa.

Dopo la casa il sentiero riprende quota e quando stiamo per perdere le tracce un provvidenziale cartello con la pecora nera ci indica che dobbiamo affrontare una piccola pietraia e risalirla tutta; in una conca soprastante ci imbattiamo in un bel gregge di pecore e agnelli sambucani (ricetta) lì a rammentarci che siamo solamente ospiti sui loro sentieri.

Preso atto di questo continuiamo la marcia affrontando l’ultimo tratto con l’ingresso in un bel boschetto di pini.

Ci troviamo poi a passare accanto d una vecchia truna e, qualche metro dopo, un bivio senza segnaletica ci pone in leggera difficoltà. Prendiamo il sentiero di sinistra, che si rivelerà giusto, iniziando un tratto di discesa nel bosco.

Al fondo di una radura il sentiero devia decisamente a destra inoltrandosi in una gola incassata; solcato il rio lasciamo a destra un percorso che porta verso le alture delle Barricate (cartello segnaletico per la Montagnetta), per scendere definitivamente in basso superando, in ultimo, il ponte sul rio delle Barricate e fare il nostro ingresso nel paesino di Pontebernardo nei pressi del Cimitero e della Chiesa concludendo così il nostro percorso.

Per tornare a riprenderci la nostra macchina ora possiamo solo sperare che qualche buon automobilista ci dia un passaggio con l’autostop. Saremo fortunati perché troveremo al secondo colpo un simpatico e gentile signore cuneese che di buon grado ci riporterà al bivio per Sambuco.

Agnello sambucano al forno

Ingredienti

1 kg di agnello sambucano
30 gr di burro
2 spicchi d’aglio
un gambo di sedano
una cipolla
un bicchierino di grappa
brodo di carne
alloro, rosmarino, timo
olio d’oliva
sale, pepe

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e il sedano e farli appassire in un tegame con tre cucchiai d’olio, il burro e gli spicchi d’aglio. Unire l’agnello a pezzi e rosolarlo bene da tutte le parti; salare, pepare e trasferire il tutto in una teglia possibilmente di terracotta. Cospargere con foglie di rosmarino, di alloro e di timo, bagnare con un bicchierino di grappa e con un mestolo di brodo. Coperchiare e cuocere in forno a 200° per 40 minuti.
Trascorso questo tempo, rigirare i pezzi e bagnare, se necessario, con altro brodo. Cuocere scoperchiato finché la carne risulterà morbida e avrà assunto un colore dorato e il brodo sarà stato completamente assorbito.

Ricetta tratta dal libro “Le Alpi a tavola” di Elma Schena e Adriano Ravera – Priuli & Verrucca (vedi su Amazon).